La spécificité du Domaine de Baccari s'explique par son terroir et par ses cépages  constitués de Rolle, de Sauvignon Blanc, de Grenache, de Syrah, de Cabernet Sauvignon et du cépage emblématique de la propriété le Cabernet Franc.

 

Chaque parcelle du Domaine possède des caractéristiques distinctes qui la définissent, allant de son âge, sa superficie , son orientation, la nature de son sol, et son cépage.

Les vendanges sont manuelles, les raisins sont collectés dans des petites cagettes et entreposés en chambre froide pendant 24 heures avant l'encavage et la vinification parcellaire.

 

L'assemblage des vins donne naissance à des cuvées à la fois puissantes et élégantes, avec des tannins souples pour les vins rouges, déployant une expression aromatique complexe.

 

Cette diversité permet à la propriété de produire une gamme variée de vins dans les trois couleurs.